Болгарский перец с медом на зиму: маринованный, консервированный, жареный

«Горький перец маринованный уксусом и медом»

Ингредиенты:

перчик острый разноцветный 3 кг;
мед засахаренный;
уксус (на один стакан идёт две столовые ложки меда).

Приготовление

Овощи промыть в холодной воде.
Уложить в стеклянные чистые банки, не отрезая хвостиков.
Маринад сделать из следующего расчета: на стакан уксуса 9% добавить полные две столовые ложки меда.
Регулировать количество медовой заливки можно в зависимости от наполненности банок и желаемой сладости.

Такая консервация может храниться даже без закатывания крышками. Природным консервантом будет служить горечь овощей и антибактериальные свойства меда. Хранить маринованный продукт рекомендуется в холодильнике, а на зиму вполне подойдет погреб или подвал. Рецепт очень прост, но консервированный продукт имеет прекрасный аромат и вкус.

Важное уточнение! Горький перец в медовом маринаде, как и другие блюда с этим овощем, готовят только в резиновых перчатках.

Сладкий перчик в медово-масляном маринаде

Рецепт сладкого болгарского перца в маринаде — настоящая находка для тех, кто хочет попробовать что-то новое.

Вам понадобятся:

1 килограмм сладких болгарских перчиков (традиционно для заготовок выбирают красный, однако оранжевые, желтые и зеленые плоды тоже подойдут);
5 столовых ложек меда;
полстакана кипяченой воды;
полстакана 9-процентного уксуса;
1/2 стакана рафинированного растительного масла;
1 ложка сахара;
1 ч. ложка соли;
острый душистый перец горошком.

В глубокой кастрюле необходимо смешать все ингредиенты для маринада и на умеренном огне довести до кипения. Промытые овощи очистить от семечек, плодоножек и нарезать пластинами, а затем опустить в кипящий маринад спустя 5 минут после вскипания. После этого огонь необходимо убавить до минимума.

Варить перец в медовом маринаде следует до тех пор, пока плоды не начнут терять цвет (в это время можно простерилизовать банки и крышки). Затем шумовкой овощи нужно достать и разложить по банкам, а потом залить кипящим маринадом. Закатайте банки, укутайте и оставьте на сутки — консервированный болгарский перец в медовой заливке готов.

«Разноцветный маринованный»

Ингредиенты:

красный горький очищенный от семян (или целый) острый перец – 5 кг;
уксуса 9%-ного 650 мл + 350 мл воды (или уксуса 6%-ного 1 литр);
масло растительное 360 мл;
мед 250 грамм;
20 грамм соли;
специи (душистый горошек, гвоздика, корица молотая, лавровый лист);
чеснок очищенный 2 головки.

Приготовление

Будущий маринованный перчик лучше всего взять красного или оранжевого цвета, чтобы консервированный продукт выглядел красиво и ярко.
Сырье промыть, разрезать на 2-4 части, обдать кипятком или подержать в специальном маринаде минут 5. Можно и целиком опустить в кипящую заливку, но бланшировать в таком случае нужно будет около 15 минут.
Маринад готовят из соли, уксуса, масла, пчелиного продукта и всех специй.
Смешав всё, кипятят, окунают на 5 минут перец, а затем достают его шумовкой.
Банки должны быть уже подготовленными, чистыми.
На дно кладут по 2-3 зубка чеснока (не резанного).
Далее плотно утрамбовывают овощи в банку, заливают кипящей заливкой и закатывают.
Этот рецепт допускает и отсутствие консервирования, несмотря на это он прекрасно хранится всю зиму.

Проверить, насколько эффективен рецепт, можно, сделав консервированный продукт в небольшом количестве. Отзывы хозяек показывают, что консервированный горький перец с медом – одно из самых вкусных блюд, прекрасно подходящих для употребления в зиму.

Перец в томате на зиму с медом

Перец, маринованный в томатном соусе, – это довольно часто используемая заготовка на зиму. Но некоторые хозяйки прибегают к более усовершенствованному варианту – с медом. Такое сочетание томатной пасты и меда делает закуску кисло-сладкой.

Для рецепта необходимо:

1,2 кг сладкого перца мясистого;
томатный сок – 1 л;
чеснок – 2 зубчика;
мед – 6 ст. л.;
подсолнечное масло – 4 ст. л.;
яблочный уксус – 3 ч. л.;
соль крупного помола – 1 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 6 горошин.

Процесс приготовления:

Перец промывают и удаляют из плодов семенные коробки. Нарезают соломкой.
Томатный сок перелить в эмалированную кастрюлю, поставить на газ, засыпать соль и довести до кипения. Переложить овощную соломку. Вскипятить, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Тушить около 15 минут, периодически помешивать.
Затем влить масло, мед и добавить специи. Также положить мелко рубленый чеснок. Продолжать тушить еще 10 минут.
Последним вливают уксус, доводят массу снова до кипения, варят 3 минуты и снимают с плиты.
Горячую заготовку раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают, дают остыть под теплой тканью.

Закуска в томате с медом является отличной альтернативой классического лечо

«Острый перец с сахаром и медом»

Ингредиенты:

острый перец разных цветов, не разрезанный или половинками (исходя из количества тары);
уксус 9%;
мед;
сахар.

Этот рецепт подразумевает, что на стакан уксуса берется по одной ложке сахара и меда. Следовательно, маринованный продукт нужно будет заливать заливкой, которую готовят по количеству банок.

Приготовление

Банки стерилизовать, выложить овощи аккуратно, можно фигурно.
Залить маринадом до верха.
Закатать или закрыть пластиковыми крышками.
Хранить в любом прохладном месте.

Консервированный острый перец на зиму готовят обычно в литровых банках, это самая удобная емкость. Содержимое такого объема съедается быстрее всего. Хранят заготовку в холодильнике или погребе. Такой перец особенно хорош с отварным картофелем или пюре, жареным мясом и всевозможными кашами.

Рецепт острого перца с медом и уксусом на зиму

Маринование на зиму горького перца с винным уксусом и медом с зеленью.

Подойдет для застолья с крепкими напитками

Перец маринованный на зиму: простой рецепт

Для простого приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.

Овощи и зелень:

перец болгарский – 1,5 кг;
зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) – по 1 большому пучку;
укроп – 2 больших пучка;
чеснок – 20 зубчиков среднего размера;
чили – 1 средний.

Для маринада:

вода – 1,5-1,8 л;
соль – 1,5 ст.л. с бугорком;
сахар – 3 ст.л.;
уксус 9% — 5 ст.л.;
черный перец горошком – 5-8 шт.;
растительное рафинированное масло – 75 мл.

Как замариновать перец на зиму в банках

Перец промываем. Разрезаем его полам и извлекаем семена. Для того, чтоб они не попали в банки – нужно снова сполоснуть водой. Если плоды крупные – разрезаем на 4 части.
Зелень промываем и просушиваем. Удаляем твердые стебли и нарезаем.
Чеснок натираем на мелкой терке, или пропускаем через пресс. Чили режем мелко.
Приготовление маринада – в воду добавляем соль и сахар, после растворения – подсолнечное масло и уксус. На 1,5 кг перца потребуется 3 л. маринада.
Кладем перец, и провариваем после закипания маринада 3 минуты.
В чистые стерильные банки укладываем ингредиенты слоями. Первыми кладем зелень, чеснок и чили.
Далее вилкой, чтобы не обжечься, добавляем горячий перец, примерно 5-6 кусочков.
Далее вновь слой зелени, чеснока и перца чили. И снова основной ингредиент.
Верхний слой – зелень. Вливаем маринад.
Крышки промываем и кипятим, извлекаем их из кипятка и тут же закатываем.
Банки переворачиваем и очень хорошо укутываем. Они должны остывать в течение суток.
После того, как они полностью остынут – переставляем в погреб.

Готовить эту заготовку – легко и просто. Зеленая прослойка может быть любой – можно добавить только укроп, или разнообразить его петрушкой, тархуном или фиолетовым базиликом.

Вкусные рецепты на зиму

У каждой хозяйки есть свои особые рецепты, которые бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов считается перчик в медовой заливке.

Готовить его можно разными способами, соответственно от этого будет меняться и вкус получаемого продукта.

Классический рецепт перца с медом на зиму

Классический рецепт болгарского перца на зиму с медом отличается простотой приготовления и отличными вкусовыми качествами. Такая закуска просто идеально подходит для рыбных блюд и сочетается с различными видами мяса. Также стоит отметить, что подобная консервация красиво смотрится на столе, поэтому ее можно также подавать на праздники.

Для маринования 1 кг перца болгарского потребуются:

мед натуральный – 130-150 г;
500 мл воды;
соль – 15-20 г;
2 ст. л. столового уксуса (9%);
40 мл подсолнечного масла.

Овощи тщательно очищают, срезая плодоножку и семена, хорошо промывают под прохладной водой. Затем его нарезают на небольшие кусочки (можно сделать ломтиками или кубиками).

Приступают к приготовлению маринада. Для этого в эмалированную кастрюлю выкладывают мед и добавляют соль. Затем наливают подсолнечное масло и воду.

В маринад засыпают кусочки нарезанного овоща и ставят на плиту. Накрывают крышкой и тушат на среднем огне приблизительно 10 минут. По окончании вливают уксус, тщательно перемешивают. Снимают с плиты.

В горячем состоянии выкладывают заготовку в предварительно стерилизованную банку и герметично закрывают металлической крышкой. Переворачивают и оставляют так до охлаждения.

Перец с медом на зиму без стерилизации

Вкусный медовый перец на зиму без стерилизации также можно приготовить достаточно быстро, если прибегнуть к следующему рецепту.

На 3 кг плода следует подготовить:

воды – 1,5 л;
2 ч. л. меда;
3-5 долек чеснока;
перец душистый – 8 горошин;
1,5 ст. л. крупной соли;
уксус столовый (9%) – 1,5 ст. л.

Совет! В рецептуре представлен классический набор специй, но по желанию для улучшения вкусовых качеств можно добавить пряные травы и другие специи (лавровый лист, гвоздику, корицу).

Выбирают перец разных цветов, моют и удаляют все лишнее. Нарезают произвольно. Очищают зубчики чеснока и мелко их измельчают с помощью терки или ножа.

Приступают к маринаду. В кастрюлю, обязательно эмалированную, заливают воду и кладут соль, душистый перец. Добавляют мед. Все хорошо смешивают и доводят до закипания. Варят 2 минуты и вливают уксус.

Выкладывают в кастрюлю нарезанные овощи. Тушат несколько минут и снимают с плиты. Перекладывают горячие перцы в стерилизованную тару (желательно небольшого объема 500-700 мл).

Закупоривают кипячеными крышками и переворачивают дном вверх. После полного остывания отправляют на хранение в погреб.

Болгарский перец в медовой заливке на зиму

Очень оригинальный вкус и нежный аромат имеет болгарский перец, консервированный на зиму в медовой заливке.

Для данного рецепта потребуются такие ингредиенты:

2 кг болгарского красного перца;
вода – 1 л;
мед натуральный жидкий – 3 ст. л.;
каменная соль – 1,5 ст. л.;
лавровый лист – 4-5 листьев;
перцовая смесь – 0,5 ч. л.;
уксус 9%-ый – 250 мл;
подсолнечное рафинированное масло – 1 ст.

Для начала подготавливают основной ингредиент. Все плоды хорошо промывают и срезают плодоножки вместе с семенами. Режут их произвольной формой.

Это интересно: 7 лучших рецептов маринованных корнишонов на зиму на любой вкус

Затем приступают к приготовлению заливки, для этого в кастрюле смешивают воду со специями и медом. Отправляют ее на газовую плиту, доводят до закипания, убавляют огонь и вливают масло с уксусом, все перемешивают.

Выкладывают в кастрюлю нарезанные овощи и проваривают их в течение 7 минут. Расфасовывают горячие овощи по небольшим банкам, сверху вливают заливку, кладут лавровые листья и закупоривают крышками. В перевернутом виде оставляют охлаждаться.

Перец с медом и маслом на зиму

Болгарский перец в медовой заливке на зиму можно приготовить по нижеописанному рецепту. В данном случае стоит подготовить очищенное масло растительного происхождения без запаха (подсолнечное или оливковое второго отжима).

На 5 кг основного продукта потребуется:

500 мл растительного масла;
4 ст. л. меда натурального;
по 40 г соли и сахара;
0,5 мл воды;
пряности по желанию (лавровый лист, гвоздика, перец горошком);
100 мл столового 9%-го уксуса.

Овощи промывают, удаляют все лишнее и нарезают на 4-6 частей. В кастрюлю вливают воду, масло, натуральный мед и добавляют специи. Доводят все до кипения.

Перекладывают в закипевший маринад перец и тушат все на среднем огне под крышкой приблизительно 15 минут. Затем добавляют уксус.

Аккуратно, не выключая газ, перекладывают овощные дольки по стерилизованным заранее банкам. Заливают практически доверху кипящим маринадом, закрывают крышками. Переворачивают вверх дном и дают полностью остыть.

Рецепт «Пятиминутка»

Заготовка, приготовленная по такому рецепту, подойдет для приготовления салатов, гарниров и оформления бутербродов. В рецепте указано 5 кг сладкого овоща, но можно брать и меньшее количество овощей. В таком случае порции продуктов для маринада соответственно уменьшают.

Для маринада, на 5 кг почищенного от семечек, перца берут:

воду — 1 литр;
растительное масло — полтора стакана;
уксус — половинка стакана;
сахар — 1 стакан;
мед — 3 столовые ложки;
петрушка — маленький пучок;
чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада помещают в широкую кастрюлю, доводят состав до кипения и уменьшают огонь. Перчик чистят и режут пополам.

Загружают половинки в закипевший рассол и проваривают ровно 2 минутки. После этого в овощи засыпают измельченную петрушку и чеснок, проваривают 1 минуту и рассыпают по баночкам.

Банки укупоривают, переворачивают и накрывают одеялом. В таком положении их необходимо выдержать сутки.

Перец с медом и уксусом на зиму

Перец, маринованный на зиму по данному рецепту с медом и уксусом, получается умеренно кисловатым, но при этом нежным.

Чтобы заготовить 7 кг овоща, потребуются следующие ингредиенты на маринад:

3 л воды;
соль мелкого помола – 3 ст. л.;
столовый уксус 5% – 325 мл;
рафинированное растительное масло – 325 мл;
жидкий натуральный мед – 1,5 ст.

Для начала готовят медовую заливку. Вливают в большую эмалированную кастрюлю воду, уксус, масло и мед, засыпают соль. Все перемешивают и ставят на газ.

Пока закипает рассол, промывают и очищают перцы. Режут их пополам, удаляя перегородки и семена. Как только рассол закипит, по небольшим порциям кладут в него нарезанные овощи. Бланшируют их в течение 3 минут, извлекают и плотно укладывают по чистым банкам. Так повторяют со всеми плодами.

После заливают в банки маринад (где бланшировали овощи) и ставят их в горячую воду стерилизовать. Кипятят при 90 градусах около 20 минут. Извлекают и герметично закрывают.

Перец на зиму с медом и базиликом

Любители базилика непременно оценят следующий вариант зимней заготовки. Для ее приготовления потребуются такие ингредиенты:

6 кг сладкого перца;
1 л воды;
масло подсолнечное – 250 мл;
мед жидкий натуральный – 125 мл;
сахар – 200 г;
базилик свежий – 1 пучок;
перец горошком душистый – по вкусу;
лавровые листья – по вкусу;
9%-ый уксус – 1 ст.

Перец разрезают на 4 части, извлекают семена и плодоножку, тщательно промывают. В кастрюлю вливают воду, масло, мед, а также добавляют сахар. Ставят на газ и доводят до кипения.

В кипящий маринад небольшими порциями выкладывают весь нарезанный перец. Тщательно перемешивают и тушат в течение 7-10 минут. После добавляют лавровые листья, горошины перца и вливают уксус и снова все перемешивают.

На дно стерилизованных банок выкладывают нашинкованный базилик и расфасовывают только снятые с плиты овощи (слоями с зеленью). Сверху заливают остатки маринада, и закатывают банки металлическими крышками.

Запеченные сладкие перцы с медом, тимьяном и чесноком

Ароматная запеченная паприка в медовой заливке с душистым тимьяном и чесноком. Заготовку можно дополнить базиликом и веточкой розмарина.

Такой перчик отлично подойдет для добавления в омлеты, супы, салаты с тунцом и рассольным сыром. В сочетании с поджаренным хлебом получится изумительная закуска к вину. Один взгляд на фото к рецепту позволяет понять, какой аппетитной и вкусной получается заготовка.

Ингредиенты:

перец сладкий (красный, желтый, оранжевый) – 4 кг (неочищенный);
вода – 0,5 л;
мед – 250 мл;
масло растительное – 250 мл;
уксус белый винный, 6% – 200 мл;
чеснок – 1 головка;
тимьян – 1 пучок;
перец душистый и черный, горошек – по 1 ч. л.;
соль – 2 ст. л.

Совет! Если вы будете использовать сухие травы – добавляйте их не в банки, а в маринад при его варке.

Разогреть духовку до 200 ℃. Стручки помыть и обсушить. Застелить противень фольгой, смазать маслом и выложить плоды. Запекать до черных подпалин 25-35 минут.

Готовые плоды выложить в миску и прикрыть крышкой на 10 минут, чтобы они пропарились, и кожица легко отошла. Вытащить плодоножки, очистить от семян и снять кожицу. Разрезать на половинки или четвертинки. Вытекающий сок сливать в миску.

Чеснок почистить, помыть и разрезать дольки на половинки или четвертинки. Тимьян помыть и обсушить. Разобрать на небольшие веточки.

Разложить запеченные плоды по сухим стерильным банкам, прокладывая чесноком и тимьяном. В кастрюле довести до кипения воду, добавить соль, мед, сок перцев и пряности. Влить масло и проварить 3-4 минуты. Снять с огня и добавить уксус. Перемешать.

Залить маринад в банки по горлышко и прикрыть крышками (если маринада не хватит, можно долить кипятка). Пастеризовать заготовку 5-10 минут. Закатать банки крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Такая закуска станет отличным дополнением к зимнему повседневному меню и украсит любой праздничный стол.

В душистом маринаде с медом и корицей

Настоящая вкуснятина — это перчик, закрытый с медом и корицей. По данному рецепту можно закрывать сладкий и горький перец.

Для приготовления этой вкусной заготовки необходимо взять такие продукты:

перец, очищенный от сердцевины — 5 кг;
уксус 6% — 1 литр;
вода — 0,5 литра;
мед липовый — 1 стакан;
масло постное — полтора стакана;
соль — полная столовая ложка;
специи — порошок корицы, соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.

Из воды, уксуса, соли, меда и специй варят маринад. После закипания жидкости огонь делают тише, в кастрюлю загружают разрезанный на несколько частей перчик и проваривают 7 минут.

Это интересно: Готовим консервированный горький перец на зиму по вкусным рецептам

После этого выкладывают его шумовкой в подготовленные банки и заливают рассолом, в котором он варился. В каждую баночку обязательно кладут пару зубков чеснока.

Банки укупоривают металлическими крышками, переворачивают донышком вверх и укутывают одеялом. В данном положении консервацию выдерживают сутки.

Важно! Если с корицей закрывается горький перец, то его рекомендуется 2-3 минуты проваривать в кипящей воде, а потом уже загружать в маринад.

Рецепт пикантного перца с медом на зиму со специями

Сладкий болгарский перец в пикантном маринаде понравится всем любителям острых блюд. Такая пряная и умеренно жгучая закуска станет прекрасным дополнением как будничного, так и праздничного стола.

Ингредиенты:

3 кг очищенных болгарских перцев;
4 шт. жгучего перца;
1,5 л воды;
250 мл жидкого меда;
растительное масло – 250 мл;
белый винный уксус (6%) – 200 мл;
8 бутонов гвоздики;
тимьян – 1 пучок;
розмарин – 1-2 веточки;
душистый и черный перец горошком – по 5 шт.;
соль – 2 ст. л.

Сладкий перец промывают и очищают от семян, плодоножки. Разрезают небольшие на 2 части, а крупные – на 4. Чили также промывают и удаляют сменные коробки.

Ставят кастрюлю с водой, солью, медом, маслом и специями на плиту, доводят до кипения, постоянно снимая пенку.

Выкладывают в маринад сладкий и жгучий перец, бланшируют их не более 4 минут и с помощью шумовки вынимают. Сразу же расфасовывают по стерилизованным банкам. Поочередно добавляют нарезанный тимьян и розмарин.

Читайте также: Томат Золотая кисть

Маринад снова доводят до кипения, вливают уксус, перемешивают. Затем снимают с плиты и разливают по банкам. Герметично закупоривают.

Внимание! Для получения боле острой заготовки на зиму можно из стручков чили не удалять семена, но их придется при этом проколоть в разных местах.

Перец в томате на зиму с медом

Перец, маринованный в томатном соусе, – это довольно часто используемая заготовка на зиму. Но некоторые хозяйки прибегают к более усовершенствованному варианту – с медом. Такое сочетание томатной пасты и меда делает закуску кисло-сладкой.

Для рецепта необходимо:

1,2 кг сладкого перца мясистого;
томатный сок – 1 л;
чеснок – 2 зубчика;
мед – 6 ст. л.;
подсолнечное масло – 4 ст. л.;
яблочный уксус – 3 ч. л.;
соль крупного помола – 1 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец – 6 горошин.

Перец промывают и удаляют из плодов семенные коробки. Нарезают соломкой.

Томатный сок перелить в эмалированную кастрюлю, поставить на газ, засыпать соль и довести до кипения. Переложить овощную соломку. Вскипятить, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Тушить около 15 минут, периодически помешивать.

Затем влить масло, мед и добавить специи. Также положить мелко рубленый чеснок. Продолжать тушить еще 10 минут.

Последним вливают уксус, доводят массу снова до кипения, варят 3 минуты и снимают с плиты. Горячую заготовку раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают, дают остыть под теплой тканью.

Острые перцы в медово-горчичном маринаде

Ароматный пряный маринад с медом и горчицей сделает острый перчик еще пикантнее и вкуснее. По этой рецептуре можно закатать и болгарский перец либо смесь из сладких и горьких сортов.

Ингредиенты:

чили/другой острый сорт – 1 кг;
вода – 1 л;
мед – 200 мл;
уксус белый винный, 6% – 150 мл;
соль – 50 г;
сахар – 25 г;
зерна горчицы – 2 ч. л.;
чеснок – 1 головка;
лист лавровый – 4 шт.;
душистый и черный перец горошком – по 6-8 шт.

Стручки помыть, срезать длинные хвостики (основание плодоножки оставить) и проколоть зубочисткой в нескольких местах. Чеснок почистить и помыть. Разрезать дольки напополам. Разложить стручки и чеснок по стерильным банкам.

Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут. Слить воду. Вскипятить в кастрюле 1 л воды, растворить мед и соль, добавить сухие пряности. Варить, помешивая, 3-4 минуты.

Снять с огня, влить уксус и перемешать. Залить горячий маринад в банки по самый верх и закатать стерильными крышками. Перевернуть и оставить до полного остывания. Убрать на хранение в темное прохладное место.

Перец болгарский сладкий маринованный на зиму с медом

Что нам надо:

1кг сладкого перца;
700мл воды для маринада;
70гр растительного масла;
1ст.л. соли;
3шт. сушеной гвоздики;
4ст.л. меда;
50гр столового уксуса;
4-5шт. перца горошком.

Как приготовить на зиму маринованный перец

Овощи моем, перец легко промываем в холодной воде, чистим его от семян, потом разрезаем на 4-6 частей.
Варим вкусный медовый маринад: кипятим воду, добавим соль, специи (перец горошком и гвоздику), растительное масло и уксус. В конце вливаем мед и маринад готов.
В кипящий маринад закладываем перец и варим все вместе 5-7 минут, иногда помешивая.
Снимаем с огня и перекладываем его в чистые банки, которые нужно заранее вымыть с содой и пропарить. Мягкий перец отлично укладывается и пробелов почти не остается. Оставшийся маринад еще раз кипятим и заливаем в емкости.
Стерилизуем в глубокой кастрюле на протяжении 15 минут. Под банку укладываем мягкую ткань, чтобы избежать растрескивания стекла.
Закатываем крышками и заготовка готова, осталось дождаться, когда она полностью остынет и можно будет поставить на хранение в тёмное место.

Как мариновать перец с медом на зиму

Рецепты перца в меду на зиму могут быть различными по составу и принципу приготовления, но все же существуют некоторые нюансы, которые просто нельзя игнорировать:

Болгарский перец для консервирования желательно выбирать без повреждений и признаков гниения, он должен быть упругим и мясистым.
Если плоды довольно крупного размера, их следует разрезать на 4-8 частей, маленькие экземпляры можно консервировать целиком.
Если в рецепте предполагается маринование цельных (без срезания плодоножки) плодов, то их обязательно протыкают в нескольких местах, при вычищенных семенах данная процедура не требуется.
Процесс консервирования обязательно требует стерилизации, если банки подвергают кипячению уже заполненные, то предварительно их обдавать паром не требуется, в рецепте без стерилизации тару обязательно пропаривают или прогревают в духовом шкафу.
Для длительного хранения на зиму обязательно консервацию закрывают металлическими закатывающимися крышками, при хранении в холодильнике можно использовать пластиковые или капроновые крышки.

Важно! Для заготовки на зиму перца с медом требуется использовать только натуральный продукт, иначе он не придаст нужного вкуса, может привести к закисанию.

Острый перец маринованный с медом

По традиции во многих семьях закатывают на зиму только классические рецепты. Это с одной стороны хорошо, вкусно и полезно, но не забывайте и про то, что существует еще масса рецептов, которые не менее вкусны, и заготовки из них получаются настолько оригинальными, что сожалеешь, что раньше не догадался попробовать так готовить. Для зимнего консервирования идеально подходит перец, причем не только сладкий, но и острый. Рассмотрим сегодня рецепт острого перца на зиму, маринованного с медом. Закуска сразу привлечет всех любителей остренького. Но за счет того, что будет использоваться мед, вкус немного смягчится и его смогут есть не только мужчины, но и женщины. Как правило, слабая половина человечества предпочитает нежные закуски с пикантным вкусом, вот сегодня мы ее и приготовим.

Кавказский стол редко обходится без острых овощей и соусов, поэтому возможно, что сегодняшний рецепт пришёл к нам именно с Кавказа. Чили продается как красного, так и зеленого цвета, можно для заготовок использовать оба вида или какой-то один. Мы сегодня купили и красный, и зеленый чили, поэтому банка с консервацией получится нарядной и привлекательной. Для заготовки помимо нам еще понадобится стандартный набор продуктов: сахар и 9% уксус.

Список продуктов:

500гр острого перца чили;
100гр сахара;
200-250гр 9% уксуса;
2ст.л. меда.

Как сделать острый перец с медом на зиму

Ополаскиваем чили и разрезаем примерно на равные половинки, в таком виде его можно будет легко укладывать в банки и даже прижимать поплотнее.
Складываем половинки в банки, чередуем цвет, чтобы заготовка получилась более красивой и презентабельной, одновременно пересыпаем сахаром каждый слой.
Добавляем в банку мед, лучше жидкий, он быстрее растворится.
Вливаем столовый уксус, чтобы он покрыл полностью содержимое. Количество уксуса зависит от того, насколько плотно вы заполните емкости: чем плотнее, тем меньше уксуса уйдет.
Закрываем крышками и ставим заготовку в прохладное место, где она промаринуется и будет храниться несколько месяцев. Можно слегка встряхнуть, чтобы сахар и мед быстрее растворялись.
Готовую закуску можно подавать к обеду, к ужину, дополняя ей мясные блюда и горячие густые супы. Вкус такого перца получится в меру острым со сладким оттенком.

Рецепт горького перца на зиму с медом без стерилизации

Перец чили, маринованный по этому рецепту на зиму с медом, получится очень вкусный и станет прекрасной закуской к застолью или праздничному столу. Расчет продуктов дан на 6 банок объемом 500 мл.

Есть рецепты, где не требуется стерилизация

уксус яблочный 6% – 2 л;
мед жидкий – 12 ч. л.;
жгучий перец – 1,5 кг.

Горький перец можно не чистить. Если необходимо избавиться от семян, то следует убрать плодоножку, сделать разрез сбоку и вытащить их руками.
В чистые банки разложить в измельченном или целом виде. Добавить по 2 ч. л. жидкого меда.
Заполнить посуду неразбавленным яблочным уксусом сразу из бутылки.

Можно закрыть пластиковыми или жестяными крышками. В течение суток требуется встряхивать содержимое для полного растворения пчелиного продукта.

Острый перец на зиму в маринаде

Ингредиенты для рецепта:

200гр острого перца;
несколько веточек петрушки или сельдерея;
3-5 шт. перца горошком;
1,5ст.л. 9% уксуса;
1ч.л. растительного масла;
0,5ч.л. соли;
1 зонтик укропа;
1 зубчик чеснока;
200гр воды.

Консервируем острый перец

Перец промываем и нарезаем таким кусочками, чтобы они легко поместились в банки: достаточно разрезать перчинку на 2-3 части. Такие кусочки будет удобно есть и вполне хватит для закуски.
Бланшируем 3-4 минуты: чили станет чуть мягче и плотнее ляжет. Воду сливаем, а овощ слегка остужаем, чтобы не обжечься.
На дно пропаренной банки укладываем специи: петрушку, зонтик укропа и дольку чеснока.
Разноцветный чили, слегка придавливая, укладываем так, чтобы он лёг поплотнее и его больше влезло. Можно воспользоваться перчатками, так как он очень жгучий и ваши руки потом будут «гореть».
Кипятим 200 мл. воды и всыпаем туда соль, размешиваем рассол.
Добавляем перец горошком, масло и уксус. Кипятим маринад 2-3 минуты и он готов.
Заливаем горячим маринадом до самой верхушки, почти по самое горлышко.
Закатываем крышками и даем полностью остыть под «шубой» из одеяла.

Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его своим ярким внешним видом.

Консервация горького перца на зиму с медом холодным способом

Перец острый целый с медом и луком на зиму – удивительное дополнение к салатам и мясным блюдам.

Перец чили с луком и медом понравится даже гурманам

мед – 4 ст. л.;
чили – 1 кг;
лук – 3 крупные головки;
соль – 2 ст. л.;
уксус винный – 500 мл.

Инструкция по приготовлению:

Перец горький сполоснуть прохладной водой и сделать пару проколов около плодоножки.
Лук очистить от шелухи и нашинковать толстыми полукольцами (5 мм). Разобрать по перьям.
Чередуя выложить овощи в стерилизованные стеклянные банки. Насыпать сверху соль и добавить мед.
Залить винным уксусом, закрыть капроновыми крышками.
Дать постоять, пока не растворятся добавки, иногда встряхивать.

Отправить на хранение.

Как выбрать подходящие продукты для домашней заготовки?

Для заготовки надо подобрать продукты высокого качества. Мед является природным консервантом, так как вещества, содержащиеся в нем, предотвращают размножение болезнетворных микроорганизмов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно использовать качественный мед.

Лучше отдать предпочтение таким сортам, как липовый и цветочный. Можно брать свежий продукт, собранный пчелами недавно, имеющий жидкую консистенцию, или закристаллизовавшийся мед, если консервирование происходит не в сезон медосбора. При необходимости его можно растопить на пару.

Разжижение меда на огне приводит к его перегреванию, в этом случае часть полезных веществ исчезает. Вкусное и оригинальное блюдо можно приготовить исключительно из натурального продукта, если он некачественный, то закуска может не получиться.

Перец для заготовки подойдет как свежий, так и сушеный. Если используется свежие овощи, то выбирать их надо по внешнему виду. На поверхности перца не должно быть повреждений, кожица должна блестеть. При сгибании хорошие плоды не трескаются.

Варианты приготовления с рецептами

Существует много вариантов заготовки перца в медовом маринаде на зиму. В некоторых рецептах плоды рекомендуется консервировать целыми, в соответствии с другими они предварительно режутся на кусочки или кольца. В состав закуски может входить не только перец, иногда хозяйки добавляют в блюдо другие овощи. Дополнительными ингредиентами могут стать кабачки, томаты, патиссоны или морковь.

Независимо от состава и варианта консервации блюда, надо учитывать некоторые нюансы, чтобы закуска получилась вкусной и не испортилась во время хранения. Банки и столовые приборы, используемые в процессе работы, нужно тщательно вымыть и обработать кипятком. Стерилизацию емкостей и крышек надо производить перед заполнением их продуктами.

Классический вариант: горький перец в уксусно-медовом маринаде

Самый популярный классический вариант блюда готовится легко. Консервированная закуска, сочетающая в себе терпкий вкус перца и бархатную сладость меда, включает следующие компоненты:

острый перец стручками – 3 кг;
вода – 700 мл;
соль – 20 г;
мед – 0,5 стакана;
масло подсолнечное – 200 мл;
столовый уксус – 0,5 стакана;
чеснок – 1 средняя головка;
сахар – 100 г;
черный перец – 3 горошины;
гвоздика – 2 шт.;
лавровый лист.

Пошаговый рецепт включает несколько этапов:

Все продукты, за исключением перцев, помещают в эмалированную емкость и ставят на плиту. Готовится блюдо на медленном огне.
Когда масса закипит, необходимо убрать образовавшуюся пену и периодически помешивать маринад.
Перцы надо предварительно очистить и нарезать. Можно оставить их целыми, если овощи не слишком крупные (см. фото).
После закипания в маринад опускают горькие стручки чили и варят их в течение 15 минут. В процессе варки оттенок плодов меняется.
Готовую закуску распределяют по стерильным банкам и закрывают прокипяченными крышками. После этого банки переворачивают и накрывают плотной тканью или полотенцем, чтобы дольше сохранить тепло. Через 24 часа консервы убирают на зиму в прохладное место или употребляют в пищу.

Консервирование перчиков в меду без стерилизации холодным способом

Существует еще один оригинальный и простой рецепт засолки медово-перечного блюда, который не требует стерилизации. В этом случае времени на приготовление требуется значительно меньше. В состав закуски, приготовленной холодным способом без стерилизации, входят 3 компонента:

жгучий перец – 3 кг;
затвердевшая медовая масса;
уксус.

Чтобы блюдо выглядело аппетитным, рекомендуется брать перец разных оттенков. Его нужно вымыть и очистить от семян. Подготовленные овощи раскладывают по банкам. Плоды должны лежать в баночках свободно, не придавливая друг друга.

После этого готовится маринад, для которого потребуется 1 стакан столового уксуса и 2 столовые ложки плотной медовой массы, имеющей консистенцию крема. Эти ингредиенты нужно хорошо перемешать. Готовым раствором заливают перец, после этого можно закатать банки. При этом жидкость должна полностью покрывать плоды.

Данный способ консервирования не предполагает термической обработки продуктов, так как перец в сочетании с уксусной кислотой создает неблагоприятную среду для размножения патогенной флоры. Закуску можно хранить как в погребе, так и в холодильнике.

Перчик в медово-масляной заливке

Истинным любителям домашнего консервирования нравится мариновать перец в медово-масляной заливке. Для маринования по этому рецепту потребуются такие продукты:

продолговатый острый перец чили красного или оранжевого цвета – 3 кг;
масло растительное – 500 мл;
уксус столовый или яблочный – 500 мл;
мед – 400 г;
некрупная соль – 2 ст. л.;
лавровый лист и горошины черного перца.

Стеклянную тару предварительно стерилизуют над паром или в духовке. На дно банок кладут приправы. Жгучий перец необходимо хорошо промыть, убрать плодоножки и семена. Плоды разрезаются поперек на 3 одинаковые части и укладываются в банки.

Остальные компоненты помещают в кастрюлю для приготовления маринада. После того, как заливка закипит, ее разливают по баночкам.

Прежде чем закрыть консервы крышками, их стерилизуют в глубокой емкости в течение 10 минут. Для хранения на зиму их помещают в прохладное помещение или в холодильник.

Перец резанный кусочками с медом на зиму: рецепт «Пальчики оближешь»

Рецепт «Пальчики оближешь» является одним из самых лучших и часто используемых для заготовки на зиму сладкого перца. Поэтому его обязательно стоит использовать, а для этого потребуется запастись следующими ингредиентами:

6 кг перца сладкого (желательно красного);
вода – 1,5 л;
¾ ст. жидкого натурального меда;
100 г сахара;
соль – 40 г;
уксус столовый – 250 мл;
подсолнечное масло – 1,5 ст.;
по 5 шт. перца черного и душистого (горошин);
гвоздика – 3 шт.;
лавровый лист – 2-3 листа.

Шаги приготовления:

Первым делом готовят рассол. Кастрюлю с водой ставят на плиту, заливают в нее мед и масло. Кладут пряности и специи. Доводят до кипения.
Пока рассол закипает, подготавливают основной ингредиент. Овощи промывают и удаляют плодоножки с семенами. Режут на средние кусочки.
Затем овощ закладывают в кипящий рассол. Варят на большом огне около 5 минут, после газ уменьшают и тушат еще приблизительно 10 минут. В конце варки вливают уксус.
Горячую заготовку расфасовывают по стерильным банкам и герметично закрывают. Переворачивают, укутывают в теплую ткань и оставляют на сутки.

Полностью остывшая консервация может храниться на протяжении всего зимнего периода

Как подать консервированный перец?

Подавать закуску можно к различным блюдам, она идеально сочетается с овощами и мясом. Перчик в медовом соусе станет украшением таких популярных блюд, как картофельное пюре, жареный или запеченный картофель. Пикантный маринованный горький перец в сладкой заливке из меда можно подать в качестве закуски или соуса к шашлыку, запеченным куриным крылышкам и другим мясным блюдам.

Некоторые любители острого употребляют эти консервы как самостоятельное блюдо. В этом случае перед подачей на стол тарелку с перцем можно украсить свежей зеленью. Для украшения подойдет укроп или листья петрушки.

Использовать заготовку можно для приготовления пиццы, овощных гарниров. Иногда ею заправляют супы, чтобы придать им остроты и оригинальности. Сочетание перца и меда настолько универсально, что позволяет проводить различные кулинарные эксперименты и создавать новые оригинальные рецепты.

Перец маринованный на зиму: простой рецепт

Для простого приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.

Овощи и зелень:

перец болгарский – 1,5 кг;
зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) – по 1 большому пучку;
укроп – 2 больших пучка;
чеснок – 20 зубчиков среднего размера;
чили – 1 средний.

Для маринада:

вода – 1,5-1,8 л;
соль – 1,5 ст.л. с бугорком;
сахар – 3 ст.л.;
уксус 9% — 5 ст.л.;
черный перец горошком – 5-8 шт.;
растительное рафинированное масло – 75 мл.

Как замариновать перец на зиму в банках

Перец промываем. Разрезаем его полам и извлекаем семена. Для того, чтоб они не попали в банки – нужно снова сполоснуть водой. Если плоды крупные – разрезаем на 4 части.
Зелень промываем и просушиваем. Удаляем твердые стебли и нарезаем.
Чеснок натираем на мелкой терке, или пропускаем через пресс. Чили режем мелко.
Приготовление маринада – в воду добавляем соль и сахар, после растворения – подсолнечное масло и уксус. На 1,5 кг перца потребуется 3 л. маринада.
Кладем перец, и провариваем после закипания маринада 3 минуты.
В чистые стерильные банки укладываем ингредиенты слоями. Первыми кладем зелень, чеснок и чили.
Далее вилкой, чтобы не обжечься, добавляем горячий перец, примерно 5-6 кусочков.
Далее вновь слой зелени, чеснока и перца чили. И снова основной ингредиент.
Верхний слой – зелень. Вливаем маринад.
Крышки промываем и кипятим, извлекаем их из кипятка и тут же закатываем.
Банки переворачиваем и очень хорошо укутываем. Они должны остывать в течение суток.
После того, как они полностью остынут – переставляем в погреб.

Горький перец в медовой заливке на зиму

Рецепты на зиму с медом и перцем чили дарят сладость и горечь, что помогает разнообразить вкус многих блюд.

Сладость меда разбавит горечь чили

столовый уксус и вода – по 0,5 л;
мед и сахарный песок – по 2 ст. л.;
мелкие стручки острого овоща – 2 кг;
соль – 4 ст. л.

Процесс приготовления закуски:

Перец перебрать и промыть в дуршлаге под краном. Дождаться, чтобы стекла вся жидкость и обсушить.
Разложить по баночкам, заранее обработанным паром.
Вскипятить воду, засыпать соль с сахаром, внести уксус и мед. Мешать до полного растворения всех продуктов.
Разлить, не снимая с плиты, по стеклянной посуде с овощами и сразу закатать.

Остудить закуску, установив на крышки под теплым пледом.

Перец болгарский сладкий маринованный на зиму с медом

Что нам надо:

1кг сладкого перца;
700мл воды для маринада;
70гр растительного масла;
1ст.л. соли;
3шт. сушеной гвоздики;
4ст.л. меда;
50гр столового уксуса;
4-5шт. перца горошком.

Как приготовить на зиму маринованный перец

Овощи моем, перец легко промываем в холодной воде, чистим его от семян, потом разрезаем на 4-6 частей.
Варим вкусный медовый маринад: кипятим воду, добавим соль, специи (перец горошком и гвоздику), растительное масло и уксус. В конце вливаем мед и маринад готов.
В кипящий маринад закладываем перец и варим все вместе 5-7 минут, иногда помешивая.
Снимаем с огня и перекладываем его в чистые банки, которые нужно заранее вымыть с содой и пропарить. Мягкий перец отлично укладывается и пробелов почти не остается. Оставшийся маринад еще раз кипятим и заливаем в емкости.
Стерилизуем в глубокой кастрюле на протяжении 15 минут. Под банку укладываем мягкую ткань, чтобы избежать растрескивания стекла.
Закатываем крышками и заготовка готова, осталось дождаться, когда она полностью остынет и можно будет поставить на хранение в тёмное место.

Маринованный перчик с медом и чесноком

Ещё один простой и вкусный рецепт — сладкий перец с медом и чесноком. Чтобы приготовить перец маринованный с медом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

2 кг сладких перчиков;
200 мл кипяченой воды;
2/3 стакана меда;
1 стакан рафинированного растительного (подсолнечного или оливкового) масла;
1/3 стакана уксуса 9%;
50 грамм мелкой поваренной соли;
4 очищенные дольки чеснока;
острый перчик — 1—2 небольших плода.

Последовательность:

Перчики бланшируем в воде 5 — 7 минут до тех пор, пока он не станет мягким, но еще не потеряет свою упругость.
Сливаем воду.
Для маринада смешиваем все остальные ингредиенты, доводим на умеренном огне до кипения и погружаем в кипящий маринад бланшированне овощи.
Варим перец в медовом маринаде 4 — 5 минут, затем вынимаем и раскладываем в банки, аккуратно уплотняя слои ложкой.
Заливаем заготовки маринадом так, чтобы все плоды были закрыты.
Затем можно закатывать банки — болгарский перец с медом готов!

Острый перец маринованный с медом

Список продуктов:

500гр острого перца чили;
100гр сахара;
200-250гр 9% уксуса;
2ст.л. меда.

Как сделать острый перец с медом на зиму

Ополаскиваем чили и разрезаем примерно на равные половинки, в таком виде его можно будет легко укладывать в банки и даже прижимать поплотнее.
Складываем половинки в банки, чередуем цвет, чтобы заготовка получилась более красивой и презентабельной, одновременно пересыпаем сахаром каждый слой.
Добавляем в банку мед, лучше жидкий, он быстрее растворится.
Вливаем столовый уксус, чтобы он покрыл полностью содержимое. Количество уксуса зависит от того, насколько плотно вы заполните емкости: чем плотнее, тем меньше уксуса уйдет.
Закрываем крышками и ставим заготовку в прохладное место, где она промаринуется и будет храниться несколько месяцев. Можно слегка встряхнуть, чтобы сахар и мед быстрее растворялись.
Готовую закуску можно подавать к обеду, к ужину, дополняя ей мясные блюда и горячие густые супы. Вкус такого перца получится в меру острым со сладким оттенком.

Острый перец на зиму в маринаде

Ингредиенты для рецепта:

200гр острого перца;
несколько веточек петрушки или сельдерея;
3-5 шт. перца горошком;
1,5ст.л. 9% уксуса;
1ч.л. растительного масла;
0,5ч.л. соли;
1 зонтик укропа;
1 зубчик чеснока;
200гр воды.

Консервируем острый перец

Перец промываем и нарезаем таким кусочками, чтобы они легко поместились в банки: достаточно разрезать перчинку на 2-3 части. Такие кусочки будет удобно есть и вполне хватит для закуски.
Бланшируем 3-4 минуты: чили станет чуть мягче и плотнее ляжет. Воду сливаем, а овощ слегка остужаем, чтобы не обжечься.
На дно пропаренной банки укладываем специи: петрушку, зонтик укропа и дольку чеснока.
Разноцветный чили, слегка придавливая, укладываем так, чтобы он лёг поплотнее и его больше влезло. Можно воспользоваться перчатками, так как он очень жгучий и ваши руки потом будут «гореть».
Кипятим 200 мл. воды и всыпаем туда соль, размешиваем рассол.
Добавляем перец горошком, масло и уксус. Кипятим маринад 2-3 минуты и он готов.
Заливаем горячим маринадом до самой верхушки, почти по самое горлышко.
Закатываем крышками и даем полностью остыть под «шубой» из одеяла.

Рецепт сладкого перца целиком на зиму с медом

Рецепт целого перца в медовой заливки на зиму подходит для использования данной заготовки для фарширования или приготовления других блюд. Также ее можно подавать как холодную закуску.

Ингредиенты:

сладкий перец – 2,5 кг;
16 шт. душистого перца (горошек);
8 лавровых листов.

На 1 л маринада необходимо будет:

соль – 1 ст. л.;
200 г натурального меда;
250 мл растительного масла;
250 мл уксуса (9%).

Способ консервирования:

Сначала промывают овощи. Срезают верхнюю часть с плодоножкой и аккуратно извлекают все семена с перегородками.
Овощ бланшируют. Для этого в кастрюле кипятят воду и опускают в нее на 3 минуты все плоды. После их извлекают, дают стечь воде и горячими раскладывают по стерилизованным банкам, также кладут лавровые листы и душистый перец (прикрывают стерильными крышками).
Готовят маринад. Для этого в сотейник вливают воду, засыпают соль, кладут мед и заливают масло с уксусом. Кипятят около 1 минуты, снимая образовывавшуюся пенку.
Кипящим маринадом заливают перцы в банках, накрывают крышками. Ставят их в кастрюлю с водой по плечики. Стерилизуют 10 минут. После герметично закрывают, переворачивают, укутывают и оставляют на сутки.

Внимание! Маринада следует делать с запасом, так как его количество для одной банки может быть разным, ведь это зависит от плотности укладки перца.

Перец, заготовленный в медовой заливке на зиму, является не только вкусной закуской, но и заготовкой для фарширования