Болгарский перец с медом на зиму: маринованный, консервированный, жареный
Список продуктов:
- 500гр острого перца чили;
- 100гр сахара;
- 200-250гр 9% уксуса;
- 2ст.л. меда.
Список продуктов:
- 500гр острого перца чили;
- 100гр сахара;
- 200-250гр 9% уксуса;
- 2ст.л. меда.
Как сделать острый перец с медом на зиму
- Ополаскиваем чили и разрезаем примерно на равные половинки, в таком виде его можно будет легко укладывать в банки и даже прижимать поплотнее.
- Складываем половинки в банки, чередуем цвет, чтобы заготовка получилась более красивой и презентабельной, одновременно пересыпаем сахаром каждый слой.
- Добавляем в банку мед, лучше жидкий, он быстрее растворится.
- Вливаем столовый уксус, чтобы он покрыл полностью содержимое. Количество уксуса зависит от того, насколько плотно вы заполните емкости: чем плотнее, тем меньше уксуса уйдет.
- Закрываем крышками и ставим заготовку в прохладное место, где она промаринуется и будет храниться несколько месяцев. Можно слегка встряхнуть, чтобы сахар и мед быстрее растворялись.
- Готовую закуску можно подавать к обеду, к ужину, дополняя ей мясные блюда и горячие густые супы. Вкус такого перца получится в меру острым со сладким оттенком.
Острый перец на зиму в маринаде
Ингредиенты для рецепта:
- 200гр острого перца;
- несколько веточек петрушки или сельдерея;
- 3-5 шт. перца горошком;
- 1,5ст.л. 9% уксуса;
- 1ч.л. растительного масла;
- 0,5ч.л. соли;
- 1 зонтик укропа;
- 1 зубчик чеснока;
- 200гр воды.
Консервируем острый перец
- Перец промываем и нарезаем таким кусочками, чтобы они легко поместились в банки: достаточно разрезать перчинку на 2-3 части. Такие кусочки будет удобно есть и вполне хватит для закуски.
- Бланшируем 3-4 минуты: чили станет чуть мягче и плотнее ляжет. Воду сливаем, а овощ слегка остужаем, чтобы не обжечься.
- На дно пропаренной банки укладываем специи: петрушку, зонтик укропа и дольку чеснока.
- Разноцветный чили, слегка придавливая, укладываем так, чтобы он лёг поплотнее и его больше влезло. Можно воспользоваться перчатками, так как он очень жгучий и ваши руки потом будут «гореть».
- Кипятим 200 мл. воды и всыпаем туда соль, размешиваем рассол.
- Добавляем перец горошком, масло и уксус. Кипятим маринад 2-3 минуты и он готов.
- Заливаем горячим маринадом до самой верхушки, почти по самое горлышко.
- Закатываем крышками и даем полностью остыть под «шубой» из одеяла.
Такая яркая консервация не только разнообразит ваш стол, дополнит любое застолье, но и украсит его своим ярким внешним видом.
Рецепт сладкого перца целиком на зиму с медом
Рецепт целого перца в медовой заливки на зиму подходит для использования данной заготовки для фарширования или приготовления других блюд. Также ее можно подавать как холодную закуску.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 2,5 кг;
- 16 шт. душистого перца (горошек);
- 8 лавровых листов.
На 1 л маринада необходимо будет:
- соль – 1 ст. л.;
- 200 г натурального меда;
- 250 мл растительного масла;
- 250 мл уксуса (9%).
Способ консервирования:
- Сначала промывают овощи. Срезают верхнюю часть с плодоножкой и аккуратно извлекают все семена с перегородками.
- Овощ бланшируют. Для этого в кастрюле кипятят воду и опускают в нее на 3 минуты все плоды. После их извлекают, дают стечь воде и горячими раскладывают по стерилизованным банкам, также кладут лавровые листы и душистый перец (прикрывают стерильными крышками).
- Готовят маринад. Для этого в сотейник вливают воду, засыпают соль, кладут мед и заливают масло с уксусом. Кипятят около 1 минуты, снимая образовывавшуюся пенку.
- Кипящим маринадом заливают перцы в банках, накрывают крышками. Ставят их в кастрюлю с водой по плечики. Стерилизуют 10 минут. После герметично закрывают, переворачивают, укутывают и оставляют на сутки.
Внимание! Маринада следует делать с запасом, так как его количество для одной банки может быть разным, ведь это зависит от плотности укладки перца.
Перец, заготовленный в медовой заливке на зиму, является не только вкусной закуской, но и заготовкой для фарширования
